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          鹵水豆腐的做法是什么?老豆腐怎么做好吃?怎樣做老豆腐好吃又簡單?

          2022-12-30 10:28:14 來源:金融信息網

          鹵水豆腐的做法是什么?好多小伙伴還不知道的,那小編就來給大家解答一下吧,希望可以幫助到大家,感興趣的小伙伴可以自己在家試試看哈。

          1、黃豆洗干凈,最好是泡一夜,天熱放冷藏

          2、分3-4次用破壁機點動功能打成漿。每次先在破壁機里面加水1000毫升再加豆子,如果三次打完了,就把剩下1000毫升水直接加到過濾好的豆漿中

          3、用紗布過濾豆渣

          4、撇去上面的泡沫,大火煮到快沸騰時調小火,煮沸后再煮五六分鐘,一定要煮熟。煮的過程中要用勺子攪動以免糊底

          5、鹵水加入調勻,分三次慢慢加到豆漿中,慢慢出現豆腐花

          6、豆腐模具中鋪上紗布,把豆腐花倒進模具中,盡量不倒水,蓋好布,蓋上蓋子,壓上重物,三四十分鐘就可以了。

          老豆腐怎么做好吃?

          食材:老豆腐一大塊 450g、雞蛋 2個、鹽 2g、玉米淀粉 20g、姜 10g、大蔥 20g、小米辣 2個、雞精 2g、清水 100g、蝦皮 4g、香油 3g

          1、姜切絲,大蔥切片,小米辣切圈備用

          2、老豆腐瀝干水分(可以用廚房紙吸干水分),切大塊(8cm*5cm*1.2cm),兩面都撒上鹽和玉米淀粉備用。

          3、雞蛋磕入碗中打散,熱鍋倒油,將豆腐塊表面均勻的裹上雞蛋液,放入平底鍋中小火煎至兩面金黃色盛出備用。

          4、不用洗鍋,倒入姜絲、蔥片、小米辣圈、蝦皮小火炒香,加入生抽、蠔油、雞精、糖、清水煮開。

          5、放入煎好的豆腐塊,均勻沾上醬汁,小火燒一會收汁,最后淋入香油即可。

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