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          涼拌菜的調料配方竅門有哪些?涼拌菜的菜品有哪些?涼拌菜熱量高嗎?

          2022-11-04 10:36:44 來源:星際派

          涼拌菜的調料配方竅門有哪些?好多小伙伴不知道的,那今天小編就來給大家講講吧,希望可以幫助到大家吧。

          1、麻醬汁。將芝麻醬用香油調稀,加入鹽、味精、香油、和蒜泥調和均勻。這種調味汁拌食葷素原料均可。常見的有:麻醬豇豆、麻汁黃瓜等。

          2、咸鮮汁。取碗,加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油,再加入1勺糖、2勺鹽、2勺醋拌均。這種調味汁多用于涼拌素菜。

          ?3、酸辣汁。1勺鹽、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意:酸辣味的調味汁白糖一定要多放一些。

          4、蔥油汁。取碗加蔥末和鹽拌勻,將熱油澆在蔥上面,再加入八角、草果、小茴香、蔥頭,味精、麻油即可。適合拌制蔬菜和肉類,比如:蔥油雞、蔥油萵筍等。

          5、麻辣汁。1勺鹽、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作涼拌肉菜時多用麻辣汁。

          6、糖醋汁。將少許姜片和花椒放入水中熬煮片刻撈出,再放入白糖煮至溶化后出鍋,晾涼后再加入醋和少許鹽、香油拌勻。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜,比如糖醋藕片、糖醋蘿卜等等。

          涼拌菜的菜品有哪些?

          1、涼拌木耳

          2、拌拉皮

          3、拌粉皮

          4、拌卷心菜

          5、拌綠豆芽

          6、涼拌金針菇

          7、涼拌洋白菜

          8、涼拌萵筍絲

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